①如何烹制汉堡包和麦当劳分(fēn)店(diàn)的其它各种食品;

③如何采購(gòu)麦当劳分(fēn)店(diàn)所需的各种用(yòng)品和原料;

⑤如何為(wèi)麦当劳做广告和搞好公共关系;

⑦如何同顾客、职工和工会打交道?

⑨了解什么是麦当劳公司创办的基本原则。

汉堡包大學(xué)的课程

汉堡包大學(xué)的课程包括两周的基础职工课程和11天的高级职工课程。早上8点半开始上课，每周上课6天。当天课程结束后，往往还有(yǒu)许多(duō)學(xué)生逗留在开放的办公室里向教授请教，或聚集在实验室里操作机器。

高级课程包括房地产、法律、再投资、财務(wù)分(fēn)析以及市场等 问题的研讨会。此外，客座讲师偶尔也对學(xué)生发表关于劳工关系、保险、顾客研究和店(diàn)面改良等问题的演讲。一旦进了汉堡包大學(xué)，就成了麦当劳所谓“颇為(wèi)杰出和 不凡的一群”。汉堡包大學(xué)每月结业两个班，培养出大约100名到150名汉堡包专家。自汉堡包大學(xué)创办以来，已有(yǒu)大约数万名毕业生。1992年，曾有(yǒu)4名 中國(guó)學(xué)生来此學(xué)习，他(tā)们是在北京开设第一家麦当劳分(fēn)店(diàn)的经理(lǐ)人员。

 

岗位培训——合格员工的阶梯

员 工在店(diàn)铺实习工作的最高责任者是店(diàn)铺的店(diàn)長(cháng)，员工每完成一项训练，店(diàn)長(cháng)就会在训练进展表的该项栏目中盖上确认印。在店(diàn)铺的日常工作中店(diàn)長(cháng)会给员工创造各种 锻炼机会，但是一旦发现问题又(yòu)会及时进行指导，店(diàn)長(cháng)会在营业清闲期通过自己的作业示范纠正员工的操作错误，也会不断地抽时间与员工谈心，来消除员工的疑问 和不安，并给予各种建议。比如在营业高峰期，店(diàn)長(cháng)发现员工在指挥生产时因為(wèi)太紧张态度有(yǒu)点急躁，就寻机告诉他(tā)在指挥生产时，尤其是在店(diàn)铺营业高峰期，如果 站在前头的指挥者不能(néng)保持冷静，其情绪会立即影响到各位员工，从而降低整个店(diàn)铺的服務(wù)质量。又(yòu)比如当店(diàn)長(cháng)发现员工在休息时间只顾一味地复习训练教材，不太 注意与店(diàn)铺员工交流时，就告诉他(tā)掌握理(lǐ)论知识固然重要，但是尽量接触店(diàn)铺员工还是非常必要的，因為(wèi)这些员工都非常热爱麦当劳，而且还有(yǒu)一部分(fēn)员工其实比他(tā) 们更熟悉店(diàn)铺的工作内容，等等。

 

微笑训练——不用(yòng)付费的服務(wù)

麦当劳的微笑服務(wù)是众所周知的。走进麦当劳店(diàn)铺，首先映人人们眼帘的是巨大的菜单牌，在菜单价格的最后写着“微笑0元”这样的标语。

“让世界充满微笑”是麦当劳的服務(wù)宗旨。在麦当劳，微笑始终贯穿整个服務(wù)过程，深受顾客的欢迎，同时也是店(diàn)铺对新(xīn)员工训练的一个重要内容。

发自内心的自然微笑是最动人的，但是長(cháng)时间的工作会使身體(tǐ)疲劳，这时再要维持微笑就不再是件简单的事情，轻松自在的微笑尤其变得困难。為(wèi)此，麦当劳对各个店(diàn)铺的微笑服務(wù)进行了调查，将得到的经验體(tǐ)会进行总结后，在全麦当劳进行了推广，以下是其主要内容：

③在工作的前一天，尽量保证充足的睡眠时间;

⑤即使是在非常繁忙的情况下，也要尽量使自己放松，只有(yǒu)这样才能(néng)使自己的微笑看起来轻松自在。

2、微笑服務(wù)的维持方法。

3、微笑服務(wù)的源泉。

①健康的身體(tǐ)和高尚的服務(wù)精神;

②来自顾客的一句“謝(xiè)謝(xiè)”;

③工作场所的气氛很(hěn)愉快;